Tiempo de cocción: 20 mins
Preparación:
Procesar las pechugas con el pan rallado, las espinacas, el huevo y los condimentos. Formar albóndigas grandes, levemente aplastadas, pintarlas con la manteca y asarlas en la parrilla sobre brasas suaves.
Comentarios del Autor: Acompañar con una ensalada tibia de verduras asadas.
Variante: hacer las albóndigas con carne de cerdo, pimentón y una cda. de romero picado.
Tiempo de cocción: 20 mins
Preparación:
Deshuese y retire la piel de la presa de pollo.
Marine durante una hora con un poco de limón y una gota de salsa de soja, y condimente con tomillo.
Corte en tiras y dore en una sartén.
Corte las verduras en brunoise (2-3 mm. de lado), agregue un chorrito de aceite de oliva y algunas hojitas de orégano fresco.
Coloque en una asadera y lleve al horno a 180°C durante 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 mins
Preparación:
Mezclar el pollo, el caldo, los granos de pimienta y las hojas de laurel, en una sartén grande, agregando suficiente agua para cubrir el pollo por completo.
Hervir a fuego lento, cubrir y cocinar durante 20 minutos.
Retirar el pollo de la sartén y dejar enfriar.
Cuando esté frío retirar la piel y los huesos del pollo y cortarlo en cubos de 2 centimetros y medio.
Mezclar el yogur, el jugo de mango, el curry en polvo y el perejil en un bowl pequeño. Sazonar a gusto con sal y pimienta.
Combinar el mango, el apio y las uvas con el pollo en un bowl grande.
Agregar el aderezo de yogur y mango y mezclar bien.
Colocar 8 porciones iguales de espinaca sobre 8 platos enfriados, distribuir la ensalada de mango y pollo en 8 porciones y colocarla en el centro de cada plato.
Servir de imediato.
Tiempo de cocción: 30 mins
Preparación:
Freír en manteca las cebollas cortadas bien pequeñas.
Agregar la carne de pollo cortada en cuadraditos y espolvoreada con harina.
Saltearlos bien y flambearlos con cognac.
Agregar las zanahorias ralladas y las pasas remojadas en cognac.
Agregar luego el vino y el caldo de ave. Salpimentar. Echar la crema y el curry.
Cocinar evitando que el pollo se pase.
Hervir el arroz en el caldo. Una vez que llegó a su punto, retirarlo y agregarle la manteca, sal y pimienta.
Añadirle luego el queso gruyere rallado y la panceta cortada en cuadraditos y frita.
Moldear el arroz en corona y servirlo con el pollo
Tiempo de cocción: 40 mins
Preparación:
En un sartén colocar el rocío vegetal en cantidad abundante y dorar en ella los cubos de pollo. Salpimentar y reservar.
Posteriormente, agregando un poco más de rocío vegetal en el sartén, dorar primerlo la cebolla, luego el ají y una vez que estén tiernos agregar el pollo.
Incorporar un vaso del jugo de ananá mezclado con la salsa de soja y el aceto.
Tapar y cocinar durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo agregar las rodajas de ananá, añadir un poco más de sal y en caso de querer una salsa más consistente añadir la cucharadita de fécula de maíz disuelta en agua y revolver bien.
Cocinar todo junto durante unos 5 minutos más y servir bien caliente.
Tiempo de cocción: 1 hours 15 mins
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Colocamos en un cuenco la mantequilla. una vez que se funda, lo retiramos del fuego y añadimos 2 cucharadas de mostaza, 5 cucharadas de miel y una cucharada de curry, mezclándolo todo bien.
Por otro lado salpimentamos los trozos de pollo y los impregnamos bien por todas partes con la mezcla. Es recomedable dejar macerar unos minutos.
Colocamos el pollo en la bandeja del horno, con la parte más carnosa hacia arriba. Cubrimos con papel de aluminio y dejamos durante unos 30 min. aproximadamente.
Pasado este tiempo, lo destapamos y dejamos cocinar durante otra media hora, hasta que el pollo esté bien dorado.
Servimos bien caliente.