Preparación:

Freír en manteca las cebollas cortadas bien pequeñas.
Agregar la carne de pollo cortada en cuadraditos y espolvoreada con harina.
Saltearlos bien y flambearlos con cognac.

Agregar las zanahorias ralladas y las pasas remojadas en cognac.
Agregar luego el vino y el caldo de ave. Salpimentar. Echar la crema y el curry.
Cocinar evitando que el pollo se pase.

Hervir el arroz en el caldo. Una vez que llegó a su punto, retirarlo y agregarle la manteca, sal y pimienta.
Añadirle luego el queso gruyere rallado y la panceta cortada en cuadraditos y frita.
Moldear el arroz en corona y servirlo con el pollo