Preparación:

Con las manos ligeramente humedecidas en agua y vinagre de arroz, se deben preparar pequeños bloques de arroz, de forma estrecha y alargada, sobre los que se apoyan los otros ingredientes.

En el caso del salmón, antes de apoyarlo sobre el arroz, untar sobre éste una pequeña cantidad de salsa wasabi.

Los langostinos pelados se abren a lo largo, retirando el filamento negro y demando la cola.

Se acompañan con salsa de soja.

Comentarios del Autor: Con estas cantidades, se preparan 20 piezas de nigirisushi.
Esta receta se realiza con salmón crudo, pero pueden utilizarse también otros pescados o langostinos.
Lo importante es tener presente que, al tratarse de pescado crudo, éste debe ser fresquísimo.
Para trabajar mejor el arroz y evitar que se pegue a la piel, es conveniente mojarse las manos con vinagre de arroz.

Preparación:

Batir los huevos junto con la manteca derretida, agregárselos a los ingredientes secos (harina y azúcar).

Ir agregando el líquido lentamente mientras se mezcla, hasta formar una masa homogénea y no muy gruesa.
De ser necesario, agregar más leche

Dejar reposar unos minutos.

Cocinar en una sartén apenas aceitada o enmantecada.

Comentarios del Autor:

Cuando se cocinen los panqueques, no darlos vuelta hasta que la superficie no esté seca.
Sin relleno son deliciosos pero si se desea, rellenar con manjarblanco (dulce de leche), mermelada, helado, etc.