Tiempo de cocción: 2 hours 5 mins
Preparación:
En una fuente para horno poner las costillas previamente salpimentadas y por la cara de arriba pintar con aceite.
Precalentar el horno a 180ºC y poner a hornear.
Pasados 15 minutos de cocción dar el primer baño de BBQ.
Esperar otro 15 minutos y volver a dar otro baño de salsa BBQ.
Después de 30 minutos más, dar la vuelta a las costillitas y dar un baño mas de salsa BBQ.
Esperar 15 minutos más y volver a dar un baño de salsa BBQ.
Acompañarlas con puré de papas o papas fritas.
Tiempo de cocción: 1 hours
Preparación:
Perforar el carré a lo largo y mecharlo con los dátiles descarozados y con higos secos en trozos.
Salpimentar la carne, atarla para darle forma y dorarla en la margarina, de todos lados, junto con los huesos.
Agregar las cebollas picadas y cocinar hasta que se hagan transparentes.
Incorporar las manzanas peladas y trozadas y dejar que se doren ligeramente.
Mojar con el vino tinto, dejarlo reducir, sin tapar la cacerola, durante unos quince minutos, luego tapar y proseguir la cocción durante una hora, a fuego suave.
Retirar la carne y los huesos y mantener la primera al calor; desechar los huesos.
Pasar la salsa por tamiz, hacerla reducir un poco más si fuera necesario, añadirle la crema de leche y terminar de aderezarla a gusto.
Servir la carne en rodajas, acompañada de su salsa y con papas o croquetas de papa.
Tiempo de cocción: 45 mins
Preparación:
Cortar los lomos de cerdo, de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
Salpimentar levemente. Pasar los lomos por harina y reservar.
Colocar una cacerola de fondo grueso a fuego fuerte. Al calentar, agregar el aceite de oliva.
Dorar los lomos de cerdo y retirar.
Cuidar especialmente que la harina en la que han sido rebozado los lomos no se queme.
Rehogar en el fondo de cocción las cebollas bien picadas.
Agregar el jamón serrano picado.
Agregar los tomates pelados y cortados en trozos.
Cocinar un poco y agregar los ajos, el laurel, el vino blanco y el agua.
Incorporar los lomos reservados.
Rectificar la sazón, y cocinar tapado, a fuego suave, hasta que la carne esté apunto.
El tiempo total de cocción es de 45 minutos, aproximadamente, dependiendo del fuego del que se disponga.
Una vez pronto, retirar los ajos y el laurel, servir bien caliente, acompañado de papas asadas o puré de papas o batatas.
Tiempo de cocción: 45 mins
Preparación:
Cortar los lomos de cerdo, de aproximadamente 2,5 cm de grosor.
Salpimentar levemente. Pasar los lomos por harina y reservar.
Colocar una cacerola de fondo grueso a fuego fuerte. Al calentar, agregar el aceite de oliva.
Dorar los lomos de cerdo y retirar.
Cuidar especialmente que la harina en la que han sido rebozado los lomos no se queme.
Rehogar en el fondo de cocción las cebollas bien picadas.
Agregar el jamón serrano picado.
Agregar los tomates pelados y cortados en trozos.
Cocinar un poco y agregar los ajos, el laurel, el vino blanco y el agua.
Incorporar los lomos reservados.
Rectificar la sazón, y cocinar tapado, a fuego suave, hasta que la carne esté apunto.
El tiempo total de cocción es de 45 minutos, aproximadamente, dependiendo del fuego del que se disponga.
Una vez pronto, retirar los ajos y el laurel, servir bien caliente, acompañado de papas asadas o puré de papas o batatas.
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