Preparación:

Realice un corte transversal en la superficie de las cebollas, como si fuera una tapa, sin llegar a separarla.
En una fuente para horno forme un colchón con sal gruesa.
Disponga las cebollas sobre la sal con el corte hacia arriba.
Cocine en el horno caliente durante 30 minutos.
Retire 3 capas del interior de las cebollas y reserve para el relleno.

Prepare el relleno: pique la cebolla cocida.
Corte la panceta en cubos pequeños y dore en una sartén caliente.
Retire la corteza del pan y remoje la miga en leche.
Escurra el pan y mezcle con la panceta, la cebolla, el queso rallado, el huevo, sal y pimienta.
Rellene las cebollas, tape y vuelva al horno hasta que gratine.