Preparación de las verduras:

Echar rocío vegetal en un sartén y agregar las cebollas cortadas en cuadraditos pequeños. Echar sal y dejar dorar. Se recomienda echar agua o caldo de vegetales mientras se preparan para evitar que se quemen.
Mientras se van cocinando las cebollas echar el pimiento y la zanahoria cortados en tiritas y los zapallitos cortados en cubitos. Echar nuevamente sal y pimentón dulce a gusto.
Seguir cocinando a fuego alto hasta que esten cocidos todos los ingredientes y no queden excedentes de agua en la preparación. Si esto sucediera, poner el fuego al máximo hasta que se evapore el agua.

Preparación de la tarta:

Colocar en una tartera rocío vegetal y extender la masa sobre la misma.
Batir las claras a nieve y agregar el queso crema. Poner sal y pimienta a gusto. Una vez terminada esta mezcla agregarla a las verduras. Echar toda la preparación en la tartera y distribuir sobre ella los cubitos de queso blando.
Llevar al horno previamente calentado y cocinar a 178/180ºC por el espacio de 35 a 40 min.