Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos; picar la cebolla.
Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla.
Cuando esté tierna y transparente, agregar el ajo deshecho y saltear unos segundos más.

Incorporar entonces los tomates picados, la albahaca fresca picada (o una cdta. de la seca) y cocinar cinco minutos sobre fuego fuerte.
Sazonar con pimienta recién molida, poca sal, y una pizca de azúcar.

Mientras tanto cocinar los fideos en abundante agua salada hirviendo, escurrirlos, pasarlos a una fuente caliente y agregarles la manteca.

Deshacer los filetes de anchoa con un tenedor y añadirlos a la salsa, mezclando bien. Echar la salsa sobre la pasta y servirla enseguida con queso rallado aparte.