Preparación:

Preparar una masa con la harina de garbanzos, las especias y 200 cc. (una taza de té) de agua.

Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y luego en rodajas.
Cortar el repollo en tiras finas.
Dividir la coliflor en ramitos chiquitos.
Cortar la cebolla en rodajas y separar los anillos.
Agregar las verduras a la masa y dejar descansar durante media hora.

Calentar abundante aceite en una cacerola o en el recipiente especial para fritura; colocar la canasta y echar la preparación en porciones.
Dejar dorar cada bocado de cinco a seis minutos en total.

Servir la "pakora” bien caliente, y acompañar con yogur, chutney y pickles.