Preparación:

En un bowl mezcle la harina con las yemas, la sal y la cerveza.
Bata las claras a punto nieve.
Incorpore a la mezcla de harina y yemas.
Deje descansar en la heladera durante 1 hora.

Corte las berenjenas en láminas y pase por esta mezcla.

Fría en abundante aceite caliente (170°C) y escurra sobre papel absorbente.