Preparación:

Lavar la rúcula y reservarla.
Cortar la sandía en cubos de 1 x 1 cm.
Descarozar las aceitunas y cortarlas por la mitad a lo largo.
Desmenuzar el queso feta con los dedos y reservarlo.

Aparte, picar el ajo y dorarlo en una sartén con el aceite de oliva, agregar la miga de pan y el perejil picado.
Seguir cocinando, revolviendo constantemente hasta que el pan esté dorado y crocante.

Armar la ensalada colocando una capa de rúcula en el interior del vaso, luego la sandía, el queso feta y la miga de pan.
Repetir otra vez terminando con la rúcula.

Reservar en la heladera hasta el momento de servir.