Preparación:

Procesar las pechugas con el pan rallado, las espinacas, el huevo y los condimentos. Formar albóndigas grandes, levemente aplastadas, pintarlas con la manteca y asarlas en la parrilla sobre brasas suaves.

Comentarios del Autor: Acompañar con una ensalada tibia de verduras asadas.
Variante: hacer las albóndigas con carne de cerdo, pimentón y una cda. de romero picado.