Preparación:
Corte las cebollas en rodajas y fríalas en el aceite hasta que se doren; añada los cubos de caldo concentrado de carne y el agua mezclada con el vinagre, pimentón y el extracto de tomate.
Tape y deje hervir diez minutos; perfume con dos cucharadas de coñac, agregue el zapallo cocido en trozos y caliente unos minutos más.
Sirva bien caliente, con perejil picado por encima.
Tiempo de cocción: 10 mins
Preparación:
Mezcle la sopa concentrada de tomate con la misma cantidad de agua.
Saltee el apio en rodajas en la manteca, agregue la sopa mezclada con agua y caliente suavemente hasta que suelte apenas el hervor.
Incorpore la crema de leche (o la leche simplemente), la salsa inglesa y caliente un poco más, pero sin dejar hervir.
Agregue el pescado y sirva en tazas de consommé o en platos, con perejil fresco picado por encima.
Puede utilizar un resto de pescado, merluza en lata, o, para darle un toque refinado, centolla al natural (una latita es suficiente).
Puede reemplazar la lata de sopa concentrada por un sobre de sopa deshidratada, preparándola según las instrucciones del envase y agregándole la crema de leche y demás ingredientes.
Tiempo de cocción: 2 hours
Preparación:
Divida la gallina en ocho trozos y póngalos en una cacerola con las verduras en trozos; cúbrala con agua, sal y cueza lentamente.
A mitad de la cocción agregue la carne en trozos y siga cocinando suavemente.
Cueza aparte las papitas en un paco de caldo.
Mezcle los huevos batidos con el queso y el pan rallado, sal y nuez moscada; debe resultar una pasta que echará por cucharaditas en la sopa hirviendo y cocinará durante dos o tres minutos.
Agregue las papitas cocidas y sirva.
Tiempo de cocción: 1 hours
Preparación:
Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas.
Disponga las lentejas hidratadas en una cacerola y cubra con 1 litro de agua.
Lleve al fuego hasta llegar al punto de hervor.
Retire la piel del chorizo colorado y corte en rodajas finas. Corte el solomillo de cerdo y la panceta en cubos pequeños. Filetee el ajo.
Pique finamente la cebolla, las échalotes y los puerros. Corte el morrón en cubos pequeños.
Pele los los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños. Pele las papas y corte en cubos pequeños. Pique finamente el perejil.
En una cacerola con aceite de oliva saltee la carne de cerdo con la panceta hasta que doren.
Vierta una pequeña cantidad de vino y deje evaporar el alcohol.
Agregue las échalotes, el ajo, la cebolla, el morrón, los puerros, los tomates, el laurel, el chorizo y deje rehogar.
Añada el vino restante, el perejil, el pimentón, sal y pimienta.
Integre las lentejas con el agua y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
Incorpore las papas y cocine 15 minutos más.
Revuelva la preparación de tanto en tanto durante toda la cocción.
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo de cocción: 1 hours 45 mins
Preparación:
Salar las patas de ave y dorarlas en el aceite caliente, en una cacerola.
Agregar las cebollas cortadas en dados, los dientes de ajo pasados por el aparatito de picar y bastante perejil picado.
Freír todo y añadir un litro de agua, el condimento para carnes y las lentejas, un poquito de romero y pimienta recién molida.
Cocinar durante una hora, a hervor suave.
Agregar el vino y cocinar una media hora más.
Salar, incorporar una pizca de azúcar y un hilo de vinagre.
Dorar en manteca aros de cebolla y echarlos sobre el guiso en el momento de servir.
Tiempo de cocción: 10 mins
Preparación:
Enmantecar una fuente de horno. Cascar en ella 4 huevos y salpimentarlos.
Rallar el queso fontina y echarlo sobre los huevos.
Acomodar encima las rebanadas de pan y echar luego el caldo caliente.
Colocar trocitos de manteca por encima y llevar a gratinar a horno bien caliente.
Servir esta preparación enseguida.
Tiempo de cocción: 1 hours
Preparación:
Poner las lentejas en remojo durante ocho horas.
Cambiarles el agua y cocinarlas a hervor muy suave, sin salar.
Picar la cebolla, la panceta y dorarlas en una sartén, agregar la harina y revolver hasta que tome color.
Agregar esto a las lentejas y el arroz, así como un litro y medio de agua (considerando que las lentejas habrían quedado apenas cubiertas de agua después de su cocción). Dejar hervir durante veinte minutos.
Cortar las salchichas en rodajitas, añadirlas al "minestrone", retirar la cacerola del fuego y dejar reposar quince minutos.
Tiempo de cocción: 30 mins
Preparación:
Cueza las berenjenas enteras al horno, sin pelarlas.
Cuando estén tiernas, pélelas y píquelas.
Pique las cebollas y los tomates al natural, cuézalos con una cucharada de aceite, sal y pimienta, durante diez minutos; agregue el puré de berenjenas y siga la cocción 20 minutos más, hasta la casi completa evaporación del líquido.
Deje enfriar, pique todo bien, agregue un poco de aceite y jugo de limón.
Rellene los tomates con esta preparación, previamente salados y escurridos.
Tiempo de cocción: 30 mins
Preparación:
Lavar muy bien y secar las hojas de rabanito. Reservar.
Pelar papas y batata. Cortarlas en cubitos. Cocinarlas en agua ligeramente salada.
Picar las cebollas.
Calentar 3 cdas. de aceite de oliva y la manteca en una sartén.
Agregar la cebolla picada.
Cocinar 2 minutos y agregar las hojas de rabanito.
Cocinar 5 minutos. Salpimentar.
Colocar en una cacerola el caldo, papas, batatas y hojas de rabanito.
Agregar la crema de leche. Cocinar 2-3 minutos más.
Antes de servir, agregar el azafrán. Mezclar.
Tiempo de cocción: 40 mins
Preparación:
Pelar y picar puerro, cebollas de verdeo, cebolla, diente de ajo y zanahoria.
Pelar los tomates sumergiéndolos 30 seg. en agua hirviendo. Cortarlos en cuartos.
Calentar a fuego medio 4 cdas. de aceite de oliva en una cacerola.
Agregar puerro, cebolla de verdeo, cebolla, zanahoria y ajo.
Agregar la hoja de laurel y salpimentar ligeramente.
Cocinar revolviendo aprox. 10 minutos.
Colocar en la cacerola el pimentón. Revolver y agregar tomates, vino blanco y caldo.
Seguir la cocción otros 20 minutos.
Al cabo de este tiempo agregar los filetes de merluza cortados en trozos.
Cocinar otros 7-8 minutos.
Servir bien caliente espolvoreando con perejil fresco picado.
Tiempo de cocción: 1 hours
Preparación:
Cortar la carne en cubos.
Pelar papas, cebollas y manzanas. Cortarlas en trozos. Reservar.
Pelar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo por 30 seg. Picarlos.
Salpimentar la carne. Enharinarla.
Colocarla en una cacerola con 3 nueces de manteca y 3 cucharadas de aceite de oliva previamente derretidas a fuego medio. Revolver y cocinar hasta que esté dorada.
Agregar cebolla, manzanas y tomates. Cocinar 2/3 minutos y agregar el curry y el pimentón. Mezclar y agregar el caldo. Tapar y cocinar a fuego suave por 40 minutos.
Destapar y agregar las papas.
Seguir la cocción hasta que las papas estén perfectamente cocidas.
Tiempo de cocción: 30 mins
Preparación:
Picar el perejil. Pelar y picar la cebolla. Remojar la nuez de coco en una taza de agua tibia. Pelar y cortar la manzana en cubitos.
Precalentar el horno a temperatura medio alta.
Saltar la cebolla con 20 gr. de manteca. Agregar el arroz y 1/2 cucharadita de curry. Dorar y volcar a la fuente.
Cubrir con 2 tazas y 1/2 de caldo. Llevar al horno 5 minutos.
Bajar la temperatura a media.
El arroz estará listo cuando se seque el caldo.
Pelar las peras y cortarlas en láminas sin las pepas, rociarlas con jugo de limón y cocinarlas 5 minutos con 10 gr. de manteca.
En una sartén, derretir 30 gr. de manteca. Agregar la harina y mezclar.
Verter 1/2 taza de caldo y mezclar hasta obtener una salsa.
Agregar la crema, la mitad de los cubitos de manzana, el curry y el coco remojado con un poco de su agua. Cocinar 5 minutos.
Agregar los filetes. Cocinar 6-7 minutos.
Servir el pescado acompañando con las peras y el arroz.
Salsear y espolvorear con perejil picado y la otra mitad de la manzana.
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media.
Remojar las pasas.
Pelar la zanahoria.
Lavar y picar los puerros y la zanahoria.
Cortar la carne en cubos de 3-4 cm. de lado.
Colocarlos en una sartén con 2 nueces de manteca y 3 cucharadas de aceite de oliva.
Saltar 2-3 minutos a fuego medio alto. Salpimentar.
Colocar la carne en una fuente para horno.
Saltar 2 minutos las verduras en la misma sartén de la carne; el perejil picado, las pasas de uva, las almendras, el azafrán y el curry con otra nuez de manteca y un poco de aceite.
Agregar las verduras a la fuente con la carne. Revolver bien. Rociar con el caldo. Tapar la fuente con papel aluminio y cocinar en horno medio por aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, preparar el arroz cocinándolo al vapor.
Para servir, hacer una cama de arroz, y colocar el cordero arriba.
Decorar con hojas de menta.
Tiempo de cocción: 45 mins
Preparación:
Lavar las papas con un cepillo. Cocinarlas 20 minutos en agua hirviendo salada. Enfriar en la heladera.
Salpimentar las mitades de pollo. Marinarlas 1 hora con 3 cucharadas de aceite, las hierbas, las especias y 2 cdtas. de vinagre balsámico.
Reservar la marinada y colocar los pollos en una fuente para horno.
Cocinar en horno caliente hasta que estén bien dorados. Guardar en lugar caliente.
Eliminar la grasa de la fuente. Agregar el vinagre. Mezclar.
Colar este líquido y colocarlo en una cacerolita. Agregar caldo y el líquido de la marinada. Cocinar hasta reducir a la mitad.
Mientras tanto, pelar y rallar las papas. Calentar en una sartén antiadherente aceite y manteca. Agregar las papas ralladas. Aplastar hasta dar forma de tortilla.
Una vez dorado un lado, dar vuelta, hasta completar la cocción.
Servir una porción de pollo, una feta de tortilla de papa y salsear.
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo de cocción: 45 mins
Preparación:
Deshuesar el pollo dejándolo listo para rellenar.
En un bol, unir el pan, el queso y el huevo.
Mezclar con la mostaza hasta obtener una pasta.
Salpimentar el pollo y untarlo con este preparado.
Cubrir con las fetas de jamón crudo y con los higos frescos en láminas delgadas. Arrollar apretando bien y atar con piolín.
Envolver con papel de aluminio y llevar a la heladera por un par de horas.
Retirar el arrollado y asar primero con el papel, girándolo cada tanto.
A mitad de cocción, retirar el aluminio y colocar sobre la parrilla hasta que esté dorado y a punto.
Servir caliente o frío en rodajas.
Tiempo de cocción: 20 mins
Preparación:
Atravesar con los pinchas cada pejerrey por el lomo hacia la panza.
Insertarles una hoja de laurel a cada uno.
Marinarlos con la mezcla de ingredientes.
Asarlos en la parrilla bien caliente sobre brasas suaves, 10 minutos de cada lado.
Durante la cocción, pintarlos continuamente con la marinada.
Existen pejerreyes de mar, de río y de laguna. Los más ricos son los de agua dulce y el otoño es su estación.
Si no se consiguen puede prepararse con cualquier otro pescado de carne firme.
Tiempo de cocción: 40 mins
Preparación:
Mezclar el aceite con el vinagre, el jugo de limón y el romero; condimentar con sal, pimienta y pimentón.
Marinar el pato en la mezcla durante 6 horas.
Pasado dicho lapso, escurrir la marinada y reservar.
Asar el pato en la parrilla caliente, sobre brasas suaves.
Dar vuelta las presas y bañar con la marinada.
Servir cuando la carne esté dorada.
Tiempo de cocción: 10 mins
Preparación:
Cortar cada posta en cuatro.
Marinar junto con los zapallitos y los tomatitos en la mezcla de aceite, ajo y jengibre durante 30 a 40 minutos.
Insertar en los pinchas intercalando los ingredientes.
Pintar con aceite de oliva y asar de 3 a 4' de cada lado, según el espesor, en la parrilla baja bien caliente y sobre brasas suaves.
Preparación:
En una batidora, eche el huevo y todos los ingredientes (menos el aceite).
Trabaje todo algunos segundos en velocidad media.
Agregue el aceite gota a gota, y después, en hilo fino a medida que la mayonesa se vaya montando.
Preparación:
Troce los tomates y póngalos con el diente de ajo, el azúcar morena, y el concentrado de tomates en la batidora, a velocidad máxima, durante treinta segundos.
Incorpore el puré obtenido a la mayonesa.
Mezcle muy bien.
Ideal para ensaladas y aves o pescados.
Puede prepararse también de remolacha (como en la foto), reemplazando los tomates por una remolacha hervida, pelada y procesada.
Para un gusto más dulzón, utilizar ketchup en lugar de los tomates.
Preparación:
Vierta las yemas en un bol, agregue la mostaza, pizca de sal y pimienta.
Bata lentamente, incorporando el aceite en forma de hilo, hasta tener una preparación cremosa.
Preparación:
Combine en un bol la mayonesa con la crema.
Agregue el vinmagre de vino y el caldo de hervor de las caparazones de los crustáceos, bien filtrado y frío.
Mezcle todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta, agregue el perejil o las hierbas que prefiera y sirva.
Preparación:
Mezcle los ingredientes, primero la sal con los vinagres, bata para disolver los granos de sal, y luego agregue el aceite y la pimienta.
Sirva con ensaladas o pescados grillados.
Preparación:
Ponga el aceite en un bol y agregue la salsa e soja, el jugo de limón, el ajo y el jengibre.
Sazone con pimienta y poca sal, pues la salsa de soja es muy salada.
Bata un poco para emulsionar y sirva.
El jengibre flotará.
Preparación:
Ponga el aceite en un bol, agregue el vinagre de vino, el diente de ajo pelado y aplastado, la mostaza y las hierbas lavadas y picadas.
Bata todos los ingredientes y ya está lista para consumir.
Si se la deja macerar durante un par de horas en la heladera, su sabor se tornará más consistente.
Preparación:
Ponga todos los ingredientes en un bol con sal y pimienta.
Bata con tenedor y sirva.
Preparación:
Picar el tomate, la cebolla y el pepino en cuadritos bien pequeños.
Agregar el ají verde y el rocoto tambión cortado en cuadritos.
Agregar el cilantro picado, aliñar con jugo de limón y aceite de oliva y condimentar con sal.
Tiempo de cocción: 15 mins
Preparación:
Hacer fundir la manteca y cocinar en ella la harina, como para la salsa bechamel.
Agregar el caldo y cocinar cinco minutos, revolviendo.
Mezclar las yemas con la crema de leche, añadirla a la salsa y batir sobre calor suave, hasta lograr una salsa aterciopelada.
Retirar del calor, añadir la crema de leche, el jugo de limón, sal y pimienta recién molida.
Servir la salsa enseguida, o mantenerla caliente sobre baño María caliente no hirviendo.
Tiempo de cocción: 2 hours 20 mins
Preparación:
El día anterior lavar y secar la fruta. Cortarla para eliminar carozos. Macerar con el vino y 1/ 4 litro de agua.
Cubrir con película para alimentos. Reservar en la heladera.
El día de la preparación, colocar la leche en una cacerola, agregar cáscara de limón y esencia de vainilla. Calentar a fuego mediano hasta que hierva.
Agregar el arroz y seguir la cocción a fuego muy suave (aprox. 30 min.) hasta que haya absorbido la leche.
Apagar el fuego y retirar la cáscara de limón, dejar entibiar, agregar el azúcar y los huevos previamente batidos.
Preparar un caramelo calentando a fuego suave los terroncitos con un poco de agua. Cocinar hasta obtener el punto.
Verter el caramelo en el molde y dejar enfriar.
Colar las ciruelas.
Colocar la mitad de las ciruelas en el fondo del molde arriba del caramelo.
Después, verter la mitad de la mezcla de arroz.
Presionar un poquito para que la preparación quede bien uniforme.
Repetir la operación con el resto de los ingredientes.
Cocinar a baño de María en horno medio alto por aprox. 35 minutos
Servir tibio o frío.
Tiempo de cocción: 1 hours
Preparación:
Torta: en un bol batir las yemas con el azúcar impalpable, la cáscara de limón y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla espumosa.
Agregar la manteca a temperatura ambiente, la harina, el limón confitado cortado en cubitos.
Añadir las claras previamente batidas a nieve.
Mezclar a mano incorporándolas de a poco a la preparación.
Verter la mezcla en un molde redondo ligeramente enmantecado.
Cocinar en horno precalentado a temperatura medio baja por aproximadamente 40 minutos
Terminada la cocción, dejar entibiar y desmoldar la torta.
Merengue: batir las claras a nieve con el azúcar, la pizca de sal y ralladura de limón hasta obtener una consistencia firme.
Con una espátula, untar el merengue sobre toda la superficie de la torta.
Colocar la torta en el horno a temperatura media, por aproximadamente 15-20 minutos.
Tiempo de cocción: 5 mins
Preparación:
Pelar los duraznos, cortarlos en cubitos y distribuirlos en cuatro copas.
Exprimir la naranja.
Repartir en cada copa un poco de la leche conensada y jugo de naranja.
Mezclar y llevar a la heladera hasta el momento de consumir.
Tiempo de cocción: 25 mins
Preparación:
Mezclar los pistachos molidos con la manteca, la canela, la esencia de vainilla, el azúcar negra y 1 vasito de licor. Obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Ahuecar las manzanas desde arriba, eliminando así la parte central que incluye semillas y parte fibrosa. La parte del fondo deberá quedar intacta para impedir la salida del relleno.
Precalentar el horno a temperatura medio alta.
Rellenar e! hueco de cada manzana con la mezcla de manteca y pistachos.
Colocarlas en una fuente para horno. Rociar on el vasito de licor.
Hornear aproximadamente 25 minutos.
Mientras se cocinan las manzanas, batir las claras a nieve con el azúcar y la pizca de sal.
A los 15 minutos de cocción, sacar la fuente del horno y recubrir las manzanas con el merengue.
Volver a hornear por aproximadamente 10 minutos hasta que e! merengue esté bien dorado.
Servir caliente y acompañar con los jugos de cocción.
Tiempo de cocción: 1 hours 15 mins
Preparación:
Lavar bien los limones. Pelar la parte amarilla y picarla muy fino. Colocar los terroncitos en una cacerolita con la cantidad de agua necesaria como para mojarlos bien.
Colocar la cacerolita a fuego medio y revolver cocinando hasta que se forme el punto caramelo. Verterlo en el fondo de un molde para flan.
Espolvorear con 2/3 de cáscara rallada.
Calentar bien la leche hasta llegar al primer hervor. Apagar.
Batir los huevos con el azúcar, el tercio de cáscara rallada y la maicena.
En la parte final de esta operación, agregar muy de a poco (para evitar que los huevos se "cocinen") la leche a la mezcla de huevos.
Colar la mezcla para retener impurezas.
Verterla en el molde con caramelo.
Cocinar a baño de María en un horno precalentado a temperatura media por aproximadamente 1 hora.
Una vez cocinado, debe entibiar antes de colocarlo en la heladera para que se enfríe.
Antes de servir, desmoldar.
Tiempo de cocción: 20 mins
Preparación:
Pelar los 3 pomelos y separar los gajos.
Preparar un caramelo en una cacerolita a fuego medio.
Masa: mezclar en un bol harina, sal, esencia de vainilla y el azúcar. Incorporar los huevos. Amasar. Incorporar las yemas. Amasar. Agregar la manteca a temperatura ambiente.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Forrar una fuente para horno con papel manteca. Colocar y aplastar sobre la superficie de la fuente 2/3 de la masa. Picar la masa con un tenedor.
Extender el otro tercio de masa con el palo. Cortar triangulitos iguales que deberán ser colocados, previo humedecimiento, en el borde del plato alrededor de toda la circunferencia.
Hornear a temperatura media por aproximadamente 20 minutos
Crema: pelar la parte rosada de los pomelos y picarla. Exprimir los pomelos.
Colocar en una cacerolita huevos, azúcar y jugo.
Calentar a fuego suave y revolver.
Agregar cáscara picada y manteca. Seguir mezclando.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Untar la crema sobre la tarta y decorar con gajos de pomelo y caramelo.
Tiempo de cocción: 15 mins
Preparación:
Aplastar los plátanos en un bowl con el azúcar por 5 minutos.
Pasados 15 minutos se formará un puré oscuro.
Agregar a éste los huevos y la harina; una vez combinado todo, batir por 5 minutos.
Echar el aceite a la sartén y freír en porciones hasta que estén bien dorados.
Escurrir sobre papel absorbente y servir.
Tiempo de cocción: 50 mins
Preparacion:
Batir los huevos, agregar el agua o la leche tibia, la leche condensada, la esencia de vainilla y mezclar bien (no batir en exceso).
Verter esta preparación en una budinera acaramelada y cocinar a baño de María en horno moderado entre 50 y 60'.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego mantener en la heladera hasta el momento de servir.
Tiempo de cocción: 5 mins
Preparacion:
Batir las yemas con la leche condensada.
Aparte, llevar la crema a hervor y echarla sobre el chocolate en trocitos.
Revolver y agregar a la mezcla de yemas.
Colocar en copas grandes y llevar al freezer.
Decorar con almendras y servir.
Tiempo de cocción: 30 mins
Preparación:
Cocinar las tapas de ambos lados, en una sartén apenas untada con manteca.
Poner una tapa en el plato donde se va a servir, cubrir con una 1 cda. de dulce de leche, tapar con otra tapa, y nuevamente añadir dulce de leche y tapar.
En total cada Mil Hojas lleva 3 tapas.
Glacé: batir las claras con el azúcar impalpable hasta que blanqueen, agregar las gotas de aguardiente, y echar el glacé resultante por encima de las Mil Hojas
Tiempo de cocción: 40 mins
Preparación:
En un bol, colocar la harina con el queso, mezclar y luego hacer un hoyo en el medio de la misma, para poner los huevos y las tres cucharadas de aceite.
Verter la leche en el recipiente, de manera envolvente. Salar a gusto.
Amasar hasta obtener una masa homogénea.
Extender la masa en una asadera grande para obtener un faina fino, previamente unatada con aceite.
Llevar al horno y dejar cocinar aproximadamente por 40 minutos a fuego medio (tiene que quedar dorada la parte de arriba).
Se puede condimentar con pimienta.
Tiempo de cocción: 15 mins
Preparación:
Lavar las verduras, cortar el tomate y los zucchini en rodajas; la berenjena y el morrón en tiras.
Aceitar un molde para pizza rectangular y extender la masa.
Dejar levar durante unos 15 minutos.
Disponer encima las verduras cya ortadas, rociar con un hilo de aceite de oliva y condimentar con sal.
Hornear por 15 minutos en horno caliente (250ºC).
Disponer sobre la superficie la mozzarella en cubitos y las hojas de albahaca.
Cocinar durante 5-6 minutos más hasta que el queso se derrita.
Servir inmediatamente.
Tiempo de cocción: 20 mins
Preparación:
Hervir las papas. Pelarlas y hacerlas puré.
Agregar a este puré la harina, la manteca y el huevo, trabajando hasta que la pasta adquiera una consistencia homogénea.
Untar un molde para pizza con aceite de oliva y disponer el compuesto obtenido.
Alisar la superficie, cubrirla con la mozzarella en fetas, los filetes de anchoas y los tomates cortados en cubitos.
Condimentar con sal y pimienta, bañar con un hilo de aceite de oliva, espolvorear con el orégano y cocinar en horno precalentado a 220ºC alrededor de 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 mins
Preparación:
Disponer en una asadera apenas aceitada, las rebanadas de pan de molde.
Cubrir con pulpa de tomate, pizca de sal, una feta de mozzarella, un poco de orégano, y apenas de aceite de oliva.
Hornear hasta que el pan esté tostado y la mozzarella derretida.
Tiempo de cocción: 25 mins
Preparación:
Cortar la mozzarella en daditos y el jamón crudo en tiritas.
En un bowl mezclar la mozzarella, el jamón, el parmesano rallado, el perejil, sal, pimienta y nuez moscada rallada. Amalgamar todo con dos huevos batidos.
Estirar la masa y dividirla en dos discos iguales de 1/2 cm. de espesor.
Encender el horno a 250ºC.
Acomodar uno de los discos de masa en un molde, pintar con el huevo restante batido, disponer el relleno preparado. Tapar con el otro disco de masa (también humedecido con huevo) y sellar bien los bordes.
Pintar con un hilo de aceite de oliva y hornear durante 25 minutos.
Tiempo de cocción: 20 mins
Preparación:
Disolver la levadura en el agua tibia y dejar espumar 10 minutos.
Colocar la harina en forma de corona mezclada con la sal, agregar el agua con la levadura y formar un bollo tierno (si se necesitara, agregar más agua tibia).
Amasar durante 10 minutos. Formar un bollo. Colocarlo, espolvoreado con harina, en un bol, y taparlo con un repasador.
Dejar levar hasta que alcance el doble de su volumen.
Volver a amasar y estirar, dándole 1 cm de espesor.
Dejar levar 30 minutos más.
Colocar por encima aceite y romero.
Hornear en horno fuerte hasta que esté dorado.
Tiempo de cocción: 50 mins
Preparación:
Disolver la levadura en un poco de agua tibia, a la cual se le agregará la cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Dejar en un lugar tibio hasta que esponje.
Colocar la harina en un bol y agregar la sal fina, mezclar y hacer un hueco en el centro.
Agregar en él, el aceite de oliva y el fermento de levadura.
Ir tomando la masa, incorporando de a poco el agua tibia hasta formar un bollo. Amasar por 5 minutos y tapar con un repasador o film.
Dejar reposar en un lugar tibio hasta que haya duplicado su volumen.
Amasar un par de minutos el bollo y disponerlo en una placa aceitada haciendo presión con los dedos, incrustar las ramitas de romero fresco, rociar con aceite de oliva y espolvorear con la sal gruesa.
Cocinar en horno a 180°C por un período de 30 a 40 minutos.
Retirar, sacar de la placa y colocar en una rejilla para que se enfríe.
Volver a rociar con aceite de oliva.
Tiempo de cocción: 2 mins
Preparación:
Cortar cada tajada de pan en dos triángulos.
Acomodar sobre cada triángulo salsa de tomate, jamón, queso, y espolvorear con orógano.
Calentar un minuto o si se desea algo crujiente en una plancha porner a máximo y poner ahí las mini pizzas hasta dorar.
Tiempo de cocción: 10 mins
Preparación:
Lavar bien los morrones.
Cortarlos en daditos pequeños.
Picar las aceitunas.
Cortar el chorizo en daditos.
Desmenuzar el queso roquefort.
Colocar todas las pizzitas en una placa ligeramente aceitada.
Salsear una por una con un poco salsa de tomate.
Agregarles un poquito de roquefort, chorizo, aceitunas y morrones.
Rociar con un hilo de aceite de oliva. Espolvorearlas con orégano. Salpimentar.
Hornear a temperatura alta durante 10 minutos.
Servir bien caliente.
Tiempo de cocción: 10 mins
Preparación:
Cortar el pixin en tacos de 3x3 cm aprox.
Lavar el calabacín y cortar tiras muy finas con un pelador.
Envolver cada cubo de pixin con una loncha de calabacín.
Insertar en la brocheta (si es de madera déjala a remojo en agua durante media hora)
Hacer a la plancha con una cucharada de aceite por cada persona.
Se puede usar aceite en spray o pincelar la plancha con aceite.