Colocar los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocinarlos garbanzos y hervir los guisantes aproximadamente una hora.

Luego, retirar el agua y añadir el caldo de pollo, hervir por 10 minutos. A continuación, saltear la cebolla, la zanahoria y la raiz de apio en aceite de oliva hasta que esten tiernos. El paso siguiente es triturarlos a velocidad media, agregar los garbanzos y continuar triturando a velocidad media.

Por último añadir el zumo de limon.

Preparación:

Cueza las papas en agua salada hirviendo, durante media hora; retírelas y redúzcalas a puré.

Añada la manteca, la leche caliente, sal, pimienta y cebolla rallada, luego el polvo de hornear.

Bata el puré hasta que aumente un poco de volumen y se haga muy liviano.

Sírvalo en enseguida, como acompañamiento de carnes, etc.