Descaroce las aceitunas y corte por la mitad longitudinalmente.
Ralle el queso. Corte el jamón en pequeños bastones.

En un bowl, tamice el harina con el polvo de hornear.
Agregue de a 1 los huevos, mezcle muy bien hasta que quede una masa homogénea.

Adicione el aceite y el vermut, y siga mezclando.
Incorpore el jamón, mezcle lentamente, luego el queso poco a poco, y finalmente las aceitunas. Salpimiente.

Enmanteque generosamente un molde de budín, vuelque la preparación en el, y cocine en horno moderado durante 30-40 minutos.

Acompañe con ensalada de hojas verdes condimentada con sal y aceite de oliva.

Preparación:

Poner la harina, la manteca, el queso, (dejar un poco para poner encima de los triángulos) las anchoas, las aceitunas y la pimienta de Cayena en un cuenco y mezclar hasta formar una masa firme.
Envolver la masa con film transparente y refrigerar 20 minutos.
Precalentar el horno a 170°C.

Extender la masa con un rodillo y hacerla delgada, cortar en forma de triángulo y colocarlos en una bandeja para horno, untada previamente con un poco de aceite de oliva.
Pintar con huevo cada triángulo y espolvorear con queso rallado.
Hornear 10 -12 minutos.

Dejar enfriar un poco y pasarlos a la bandeja de servir.