Preparación:

Batir los huevos con sal, pimienta recién molida y cuatro cucharadas de leche descremada.

Picar finamente la cebolla de verdeo y agregarla al batido.

Volcar en una sartén antiadherente caliente.
Agregar el queso blanco por cucharaditas mientras se revuelve suavemente con cuhara de madera.

Cuando el revuelto esté cremoso, servir enseguida espolvoreado con perejil o cebollín finamente picado.

Comentarios del Autor: Para una presentación más sofisticada, servir una cucharadita de caviar sobre cada porción.