Preparación:

Bata los huevos y agregue inmediatamente la harina integral, la leche y el azúcar negro.
Mezcle bien y deje reposar 20 minutos en heladera.
Derrita un poco de manteca en una panquequera pequeña y cuando esté espumosa, agregue 4 cucharadas de la mezcla y cocine 1 minuto de cada lado

Prepare el relleno: corte la manzana en gajos, cocine en una olla a fuego mínimo con unas gotas de jugo de limón y el azúcar negro.
Tape y espere a que las manzanas se deshagan, revolviendo en un par de ocasiones para que la preparación no se pegue.

Rellene los panqueques con las manzanas y sirva en forma de pañuelito.