Preparación:

Elegir berenjenas del mismo tamaño, cortarlas en tajadas finas y curarlas en sal durante sólo 5 minutos, para que pierdan acidez.

Calentar bien una plancha acanalada y marcarlas de uno y otro lado, durante 2 minutos cada vuelta.

Ubicar las tajadas en una fuente de vidrio, en capas tipo lasagna, bañarlas con el aceite de oliva y rociar con aceto balsámico cada capa, además de ajo, perejil picado y sal.

Comentarios del Autor: Servirlas en antipasto o acompañando carnes y especialmente pescados.