Preparación:
Pelar las cebollas y cortarlas en anillos bien finos.
Pelar las naranjas a vivo y cortarlas en tiritas.
Lavar el morrón, retirar las semillas y filamentos blancos del interior, y cortarlo en tiras finísimas.
Poner todos los ingredientes en un recipiente y agregar las aceitunas descarozadas.
Preparar una vinagreta mezclando la mostaza, el aceite de oliva, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta.
Batir para emulsionar y condimentar con ella la ensalda.
Preparar una fuente de servicio con hojas verdes y volcar la ensalada en el centro.
Comentarios del Autor:
Para pelar las naranjas a vivo: pelar completamente la fruta, retirando las semillas y toda la parte blanca, incluso la película que separa los gajos.
El azúcar puede reemplazarse por miel.