Preparación:

Verter en un recipiente las carnes picadas, la panceta en cubitos, el pan y los huevos.
Mezclar todo bien y añadir la mostaza, el tomate frito y las especias.
Sazonar con sal y pimienta y extender la mezcla sobre una tabla.

Poner en el centro los huevos duros, las zanahorias, las chauchas en tiras y dar forma.
Cerrar bien, envolver en un paño, atar y cocinar al vapor durante una hora.

Extender la masa de hojaldre con un rodillo y poner el albondigón en el centro.
Cerrar el hojaldre y colocar sobre una placa de horno, con la unión hacia abajo.

Llevar a horno precalentado a 180° C y cocinar hasta que la masa esté bien dorada.
Servir en rebanadas acompañado con ensalada.