Preparación:

Lavar muy bien y secar las hojas de rabanito. Reservar.
Pelar papas y batata. Cortarlas en cubitos. Cocinarlas en agua ligeramente salada.
Picar las cebollas.

Calentar 3 cdas. de aceite de oliva y la manteca en una sartén.
Agregar la cebolla picada.
Cocinar 2 minutos y agregar las hojas de rabanito.
Cocinar 5 minutos. Salpimentar.

Colocar en una cacerola el caldo, papas, batatas y hojas de rabanito.
Agregar la crema de leche. Cocinar 2-3 minutos más.

Antes de servir, agregar el azafrán. Mezclar.

Comentarios del Autor: Para hacer esta sopa se pueden utilizar hojas de berro tiernas en lugar de las hojas de rabanito.
Rematar la sopa con crostines de pan lactal fritos y perfumados al ajo.

Preparación:

Cocinar las tapas de ambos lados, en una sartén apenas untada con manteca.

Poner una tapa en el plato donde se va a servir, cubrir con una 1 cda. de dulce de leche, tapar con otra tapa, y nuevamente añadir dulce de leche y tapar.
En total cada Mil Hojas lleva 3 tapas.

Glacé: batir las claras con el azúcar impalpable hasta que blanqueen, agregar las gotas de aguardiente, y echar el glacé resultante por encima de las Mil Hojas