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Tomates rellenos a la griega

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Tiempo de cocción: 30 mins


Preparación:

Cueza las berenjenas enteras al horno, sin pelarlas.
Cuando estén tiernas, pélelas y píquelas.

Pique las cebollas y los tomates al natural, cuézalos con una cucharada de aceite, sal y pimienta, durante diez minutos; agregue el puré de berenjenas y siga la cocción 20 minutos más, hasta la casi completa evaporación del líquido.

Deje enfriar, pique todo bien, agregue un poco de aceite y jugo de limón.
Rellene los tomates con esta preparación, previamente salados y escurridos.

Sírvalos bien frescos.

Ensalada griega

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http://i268.photobucket.com/albums/jj10/Gisela_87/ensgr_2.jpg


Preparación:

Corte el queso Feta en cubitos.
Eche los tomates en agua hirviendo, pélelos y sáqueles las semillas; córtelos en cubitos.

Descaroce las aceitunas negras. Corte el pepino en rodajas finitas.

Una todo en un bol y condimente con el aceite de oliva, el limón, sal y pimienta.