Preparación:

Pelar y picar puerro, cebollas de verdeo, cebolla, diente de ajo y zanahoria.
Pelar los tomates sumergiéndolos 30 seg. en agua hirviendo. Cortarlos en cuartos.

Calentar a fuego medio 4 cdas. de aceite de oliva en una cacerola.
Agregar puerro, cebolla de verdeo, cebolla, zanahoria y ajo.
Agregar la hoja de laurel y salpimentar ligeramente.
Cocinar revolviendo aprox. 10 minutos.

Colocar en la cacerola el pimentón. Revolver y agregar tomates, vino blanco y caldo.
Seguir la cocción otros 20 minutos.

Al cabo de este tiempo agregar los filetes de merluza cortados en trozos.
Cocinar otros 7-8 minutos.
Servir bien caliente espolvoreando con perejil fresco picado.

Comentarios del Autor: A los 3-4 minutos antes de terminada la cocción, pueden agregarse a la preparación los siguientes ingredientes a elección: calamaretes, camarones, mejillones, vieyras y berberechos.