Preparación:

Deshuesar el pollo dejándolo listo para rellenar.

En un bol, unir el pan, el queso y el huevo.
Mezclar con la mostaza hasta obtener una pasta.

Salpimentar el pollo y untarlo con este preparado.
Cubrir con las fetas de jamón crudo y con los higos frescos en láminas delgadas. Arrollar apretando bien y atar con piolín.
Envolver con papel de aluminio y llevar a la heladera por un par de horas.

Retirar el arrollado y asar primero con el papel, girándolo cada tanto.
A mitad de cocción, retirar el aluminio y colocar sobre la parrilla hasta que esté dorado y a punto.

Servir caliente o frío en rodajas.