Preparación:

Lavar las verduras y cortarlas en trozos chicos.

Calentar el aceite y freír en el las legumbres, durante 2 o 3 minutos.
Añadir el caldo hirviendo, sal, pimienta, el laurel, tomillo, y hierbas; así como los fideos.

Hacer hervir la sopa tapada, hasta que todo esté tierno, pero cuidando de que nada se ablande.

Aderezar más si fuera necesario, y servir la sopa con perejil fresco picado por encima.