Preparación:

Lavar bien las espinacas y dejar solo las hojas.
Licuar las hojas escurridas, agregando un huevo para aligerar el trabajo de la licuadora.

Aparte, colocar la mitad de la harina y la sal en un bol e ir agregando los huevos batidos, el aceite y las espinacas licuadas.

Unir bien con cuchara de madera e ir agregando más harina hasta que se forme una masa tersa. Amasar por algunos minutos.

Dejarla descansar media hora antes de usar.
Estirar y cortar al tamaño deseado.